如何选购优质牛奶,直到今天我才知道自己买错
分类:养生指南

牛奶,被誉为人体白色血液,喝牛奶的好处那真是数不胜数。牛奶对女人的呵护,不过,喝了那么多年牛奶,你真的了解牛奶吗?

  对许多家庭来说,会选择牛奶作为幼儿的日常饮料。

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  接下来,小编就根据几个比较常见的问题,带大家深入了解下牛奶:

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牛奶+鸡蛋的早餐组合

纠结一:小宝宝什么时候能喝牛奶?

既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品,如何选购及正确饮用也值得注意。目前,国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶,包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、学生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。

牛奶中含有丰富的碘、锌元素,这些是可以提升大脑的思维能力及判断力,尤其是成长中的儿童,一定要保证多喝牛奶。牛奶对于女人来说也是相当好的保养品,牛奶中含有的铁、铜、维生素A都可以让皮肤变得光滑。

  新生儿需要母乳或配方奶中的营养成分,而任何牛奶都不是合适的替代品。理想情况下,等到宝宝一岁后就可以开始喝牛奶。这意味着,当他们开始蹒跚学步,就可以尝试喝第一口牛奶了。

液态奶以鲜奶为主,也是最受消费者青睐的乳制品之一。(据调查有60%的人喜欢喝鲜奶)既是鲜奶,则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法:

1、牛奶和酸奶哪个好?

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方法1感官鉴别:新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。

牛奶vs酸奶

纠结二:幼儿要喝牛奶吗?

方法2将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。

回答你们哪个好,哪个不好的问题。从营养学角度来说,两者是差不多的,酸奶的诞生并不是为了提高营养,而是为了延长保存期。所以,酸奶和牛奶没有谁比谁好的问题,你喜欢喝酸奶就喝酸奶,你喜欢喝牛奶就喝牛奶。一句话,简单随意!

  牛奶中主要的营养成分是蛋白质、钙、维生素A和维生素D。在一项研究中,那些在午餐时喝牛奶的学龄儿童是唯一符合每日钙摄入标准的孩子。

方法3煮沸试验法:取约10ml乳样于试管中,置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。

2、鲜奶怎么选?

  但是牛奶应该只能作为小食,而不是主食。过多的牛奶,可能意味着孩子摄入过多的脂肪,同时也会缺乏足够的铁,这会使他们处于贫血的危险之中。

方法4好牛奶,不挂杯

如何选择鲜奶?

纠结三:酸奶和鲜奶,选哪个?

买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。

面对超市里琳琅满目的鲜奶,你是随心所欲乱挑选一瓶,还是慢慢对比价格呢?其实牛奶选购方法既不是看品牌也不是看价格。

  酸奶和鲜奶,在营养上差不多。酸奶的发明,初衷并不是为了提高营养,而是为了延长保存期。

除了这些“独创”小窍门,还有一些公认的原则,可以帮助你选到优质的牛奶。第一,同等价位产品,选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好。跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。第二,同等脂肪含量产品,选择低温灭菌的,因为低温灭菌产品营养素保留更全面。

鲜奶怎么选?主要是牛奶的含量。一般来说标签上都有,去掉前缀后我们可以看到三种:调灭菌乳、调制乳、含乳饮料。它们的差别是灭菌乳是100%牛奶,调制乳是80%的奶,至于含乳饮料嘛……那就真不知道多少是奶了。

  酸奶的工艺,初衷是延长保质期。至于营养,如果硬要比,那么酸奶有一个优点,乳糖含量低,一喝鲜奶就拉肚子。

此外,还需注意区别纯牛奶与含乳饮料:纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:总干物质和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,一般来说,价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶。

3、儿童奶更适合小朋友吗?

  所以鲜奶还是酸奶,营养上差别不大,爱喝哪个选哪个。

含乳饮料允许加水制成,从配料表上可以看出,这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等,而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成份要按从高到低的顺序依次列出)。国家标准要求,含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%,也就是说水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是纯奶做的,所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。

儿童牛奶有用吗?儿童奶,你以为就是适合儿童喝的奶吗?其实儿童奶真正的定义,不是适宜儿童喝的奶,而是更容易让儿童喜欢喝的奶。一般来说儿童奶都会有添加糖、调味香精的调制乳或含乳饮料,在儿童奶的包装设计上也更贴合儿童的消费心理,比较鲜艳,带有卡通外形。所以只要儿童能喝得惯纯牛奶,那么家长也就不要特别讲究去选购儿童牛奶了。

纠结四:鲜奶怎么选?

值得说明的是,市场上有一些含乳饮料的包装袋上,往往用大号字写"活性奶"、"鲜牛奶"等模糊名称,仔细看时,才会发现旁边还有一行小字"含乳饮料",而个别产品连这一行小字也没有,只在配料表上多了一项"水",需要仔细看才能分辨清楚。

4、牛奶只有越白才是好的?

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牛奶是白色的,没错,老铁没毛病!但是用牛奶颜色去判断牛奶好坏是不正确的。好的牛奶气味是淡淡的奶香味,味道是甜味,夹杂一丝尝不出来的咸味。牛奶的颜色在国外有些偏白,也有淡淡的如黄油那种奶黄色,而在国内的牛奶几乎就是统一的白色,所以请记住,判断牛奶好坏不是用颜色作为参考。

  方法很简单——选奶含量多的。

牛奶越白越好?

  其实很多你以为的奶,不全是奶。所以第一步,咱得辨辨奶多奶少。

牛奶是白色的,没错,老铁没毛病!但是用牛奶颜色去判断牛奶好坏是不正确的。好的牛奶气味是淡淡的奶香味,味道是甜味,夹杂一丝尝不出来的咸味。牛奶的颜色在国外有些偏白,也有淡淡的如黄油那种奶黄色,而在国内的牛奶几乎就是统一的白色,所以请记住,判断牛奶好坏不是用颜色作为参考。

  方法是看标签第一行的产品类别,去掉前缀以后,基本上只剩下三种:灭菌乳、调制乳、含乳饮料。

总之,酸奶和牛奶没有谁比谁好的问题,你喜欢喝酸奶就喝酸奶,你喜欢喝牛奶就喝牛奶。只要儿童能喝得惯纯牛奶,那么家长也就不要特别讲究去选购儿童牛奶了。判断牛奶好坏不是用颜色作为参考。

  它们的差别是牛奶含量。灭菌乳是100%牛奶,调制乳是80%的奶,至于含乳饮料嘛……不知道有多少奶。

  所以如果喝奶是为了提高营养,应该尽量选择灭菌乳。

纠结五:酸奶怎么选?

  从营养角度,选含奶多的。

  酸奶的不同产品类别,奶含量不同。

  从高到低有三种:发酵乳、风味发酵乳、发酵型含乳饮料。不过,酸奶往往不标“产品类别”,要识别,可以看执行标准。

  标准号不好记,这里告诉您一个简单的方法:越简越好!越简越好!越简越好!

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纠结六:复原乳酸奶是否适合孩子喝?

  复原乳,是把乳粉原料冲成奶,然后发酵制成的酸奶。从营养上来说,复原乳经过了高温喷粉,有营养的损失,同浓度下营养的确比生乳发酵的略低。

  如果是买相同价格的酸奶,复原乳便宜,量会更大,因而营养总量,反而会更高。

  如果小朋友食欲差,不怎么爱喝奶,那选择营养密度更高的非复原乳比较好,反之如果食欲好,复原乳酸奶也是非常划算的选择。

纠结七:儿童奶更适合小朋友吗?

  儿童奶真正的定义,不是适宜儿童喝的奶,而是更容易让儿童喜欢喝的奶。一般是添加糖、调味香精的调制乳或含乳饮料,配上鲜艳颜色、卡通外形的包装。

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