地沟油的侵凌,倘令你日常食用那2种油
分类:健康知识

病情描述:最近看电视,新闻里经常报道一些不良商家为节约成本,使用地沟油,我现在住校,都在外面吃,我想了解地沟油的危害?

一说到地沟油,很对人都会觉得很脏。尤其是经常去外面吃饭的人,对于水煮系列的菜肴、麻辣香锅等等都害怕遇到地沟油。可你知道吗?自己的家里还有可能有比地沟油更可怕的食用油!

食用油是我们每天做饭都不能少的调味品,可关于它的问题,人们总是带着疑惑。在市面上那么多食用油的种类中,不知道到底要选择哪种。如果你是烹饪凉菜的话,可以选择橄榄油、香油等,如果你是炒菜的话,可以选择花生油、菜籽油、玉米油等等植物油。

地沟油,多指生活中存在的各类劣质油,如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大的来源为大型饭店的下水道,长期使用地沟油可能会引发癌症,对人体的健康危害极大。反复使用的食用油中的营养价值比如维生素A、维生素E、胡萝卜素、必须不饱和脂肪酸已经被破坏掉,没有营养价值。建议平时吃饭到正规卫生有保证的餐厅就餐。

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我们看下,地沟油到底是什么?

除了这些常用的食用油以外,想必大家还知道一种油,那就是地沟油,听到这个名字,很多人都会望而却步。从它的表面上来理解,地沟油是各大饭店,或者是一些酒楼的剩菜剩饭,经过特殊的处理,提炼出来的一种劣质油。

很多人认为地沟油就是从地沟里面收集起来的废油,也就是人们不要的油,如吃剩下的剩菜剩饭,通过再次加工,从而提炼出来的油,这种油是人们印象中的地沟油。

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所以,在日常生活中,我们要避免地沟油,就最好不在么街边没有卫生牌照的地方吃饭,最好是自己做,这样安全性起码会高一些。

还有一种对地沟油的解释,是厂家利用劣质的肉类,经过提炼等步骤制作出来的油,食用这样的油不用多说,大家都知道对身体健康是没有什么好处的,反而坏处会有很多。除了这种大家都知道不能食用的油以外,还有以下这2种人们不知道的油,食用它们的危害性一点都不比地沟油的要小。

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但经常做饭的人也要注意,除了这种油,还有危害大的油。

1、经常食用多次加工后的油,会严重威胁健康:

反复加工的油,这种油的危害性也非常大。尤其是家里经常喜欢吃油炸食物的人,油炸食物的烹饪方式,都会用到很多的油,或者是反复油炸几次,让食物变得更酥脆更嫩。

都说地沟油的危害大,这个是没错。可你又知道吗?如果你把食用油经过多次的加工,甚至是反复进行食用,油脂中的甘油三酯会发生结构上的变化,并且其中对身体健康的有益成分,如不饱和脂肪酸、维生素E,也会成为伤害健康的罪魁祸首。

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也正是这反反复复的油炸,再加上有不少的人还喜欢把油炸剩下的食用油收集起来,这样就造成了反复用油的现象。这种油的脂肪,就成了饱和脂肪酸。

由此推理,不仅是在家还有在外,小摊小贩的油炸食物,顾然闻起来的味道十分诱人,但这里面存在的猫腻会有很多,其中所用到的食用油,我们并不能够保证是新油。如果是多次食用的,很可能会有致癌的可能性。

存放的时间越久,你使用的次数越多,遇到高温、空气就会被氧化,从而产生对身体健康有害的化学成分。

所以,油炸食物还是少吃为妙,即便是油炸食物剩下的油,也需尽快用完,不能多次食用。在我国有对煎炸油食用的标准,最多累积的时长不能超过半天,也就是12小时。

按照营养学来看,当你用这样的油再次油炸时,其氧化的程度也就会越快。让植物油中的维生素E失活,甚至是产生反式脂肪酸。这种反式脂肪酸,在多个研究上都证明,是可以增加心脑血管疾病的危险因素之一。

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2、经常食用储存时间过长的油,会严重威胁健康:

另外,还有更危险的是,在反复使用的食用油中还容易产生致癌物质,“苯丙酰胺”,是明确的致癌成分,增加人体罹患胃癌等癌症的发生概率。所以,大家也不要小看反复加热食用的油了。

除了上面所说的食用油,还有一种油需要警惕,那就是储存时间过长的油,这样的油同样存在一个健康威胁。尤其是植物油,如果你家里的油超过了保日期,再加上环境适合霉菌的生长,极易成为黄曲霉毒素的温床。

如果你真的只是偶尔的吃一点油炸食物,想要过过嘴瘾的话,一是可以放少点油,少炸点食物。二是油炸剩下的油,安全起见就最好不要食用了。尤其是在用过的油里面,可以清晰看到食物残渣的油,这样的经过多次高温处理,更有利于成为细菌的养分,增加有害物质的增生。

进而增加肝癌的发生危险。因此,相比于大桶的油,相比较之下,建议大家食用小桶油,进行分装处理,也是可以避免滋生霉菌的好办法。

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因此,大家用油最好少量,每天做饭使用的食用油最好不超过25g,并且多用各种种类的植物油,可以帮助机体提供更多的营养,少用猪油等动物油,大量的饱和脂肪酸,反而会成为诱发心血管疾病的危险因素,对身体健康没有好处。

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